ラーメン：如水

徳川町の「如水」

名古屋で「美味しい塩ラーメンは？」と聞かれたら、まず名前が挙がるのがここ、徳川町の『如水』です。洗練された空間と、妥協のない一杯を求めて、今回も多くの方が列を作っていました。

1. 究極の「塩」と「香そば」

如水といえば、まずは看板メニューの塩ラーメン。

無化調（化学調味料不使用）にこだわり、厳選された鶏や魚介の旨味が凝縮されたスープは、驚くほど透き通っているのにコクが深いんです。

さらに、ニンニクの香味油が効いた「香（こう）そば」もファンが多く、あっさり派もパンチを求める派も、どちらも満足させてくれるのが心憎いところ。

2. 麺とトッピングの絶妙なバランス

麺はパツッとした食感が心地よい、低加水の細ストレート麺。スープをしっかり連れてきてくれます。

また、「とろけるチャーシュー」や「絶品煮卵」を全部のせにするのが、口コミでも一番人気の贅沢な楽しみ方。シンプルだからこそ、素材の良さが際立っています。

３. サイドメニューの誘惑

ラーメンのお供に欠かせないのが、「ひじきご飯」や「ごぼうの炊き込みご飯」。

優しい味わいが、こだわりのラーメンスープと不思議なほどマッチします。

行列必至、でも納得の満足感

いつも並んでいますが、並んでいる間に注文を取ってくれるので、席に着いてからの提供は驚くほどスムーズ。オープンキッチンの活気ある雰囲気の中で食べる一杯は、並ぶ価値ありの満足感です。